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dott.ssa Stefania Camerano
dott.ssa Stefania Camerano
Email: stefaniacamerano@mangiosano.link
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CELIACHIA
INFO & CONTATTI
Biologa Nutrizionista
Stefania Camerano @ All Right Reserved 2026 @
Sono CELIACA anch'io ed insieme possiamo analizzare tutte le strategie per mangiare correttamente e senza aver paura di stare male
Cosa si intende per celiachia?
La celiachia non è un’allergia ma una malattia autoimmune, ovvero una reazione del nostro corpo (sistema immunitario) diretta contro organi e tessuti, che si manifesta in soggetti geneticamente predisposti ed è provocata dall’ingestione di glutine
CHE COS'E' IL GLUTINE?
Il glutine è un complesso proteico che si origina dall’unione, durante l’impasto con acqua, di 2 frazioni proteiche: gliadina e glutenina; si trova in alcuni cereali come frumento, avena, farro, orzo, segale,..
PERCHE' IN QUESTI CASI UNA CORRETTA ALIMENTAZIONE E' FONDAMENTALE?
Una dieta senza glutine è necessaria per eliminare la sintomatologia provocata dall’ingestione del glutine e prevenire più serie conseguenze. Sono sempre più i prodotti senza glutine disponibili sul mercato e i locali pubblici che offrono pasti senza glutine da permettere ai pazienti celiaci di affrontare con una maggior serenità la vita quotidiana.
MANGIARE SENZA glutine non deve essere visto come una privazione perché è possibile mangiare tutto, variando e sperimentando le farine (es: grano saraceno, mais, riso,..) e quando si mangia al ristorante, è necessario prestare attenzione alla tipologia di locale (es: informato AIC,..)
Hai appena scoperto di essere celiaca/o e hai bisogno di imparare come gestire la celiachia?
Inizia un percorso con me e ti accorgerai che con un po' di attenzione, riuscirai a mangiare senza privazioni
IN BREVE..
Come si svolge un percorso nutrizionale con me?
PRIMA VISITA: come per tutti i percorsi, si comincia prendendo in considerazione la base di partenza e quindi la prima parte della visita è dedicata ad un'attenta anamnesi del paziente (storia familiare, patologie croniche, assunzione farmaci, integratori, presa visione di eventuali referti come esami del sangue,..), vengono poi rilevate le misure antropometriche (peso, circonferenze vita/fianchi, stima metabolismo basale,..) ed in seguito si passa all'analisi delle abitudini alimentari attraverso l'impiego di strumenti di indagine come recall 24h ed il diario alimentare. A questo punto ci si sofferma sugli aspetti che vanno migliorati e/o cambiati e si delinea insieme una strategia alimentare.
Entro 5 giorni dalla visita, verranno inviati: la mia guida con alcuni consigli per gestire la propria alimentazione in serenità e senza stress, il piano alimentare personalizzato: tutte le sostituzioni, suggerimenti per gestire l'alimentazione fuori casa, frequenze e tipologie degli alimenti, stagionalità materie prime,.. E' inoltre compreso l'invio di materiali informativi inerenti la dieta, condizioni patologiche, guide alimentari,..
Il paziente può contattarmi durante il suo percorso per chiarimenti e dubbi.
VISITA DI CONTROLLO: tappa fondamentale di un percorso nutrizionale in quanto permette al paziente di confrontarsi con me sia per controllare l'efficacia delle azioni intraprese e sia per effettuare un'autovalutazione del cammino compiuto fino a quel momento. Può essere infatti necessario modificare o integrare il piano nutrizionale ed in quest'ottica vengono riprese le misure antropometriche e, se necessario, inviato un nuovo piano nutrizionale. La frequenza dei controlli viene concordata insieme al paziente, a seconda delle sue esigenze e della tipologia del percorso scelto (solitamente dopo 1 mese dalla prima visita).